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O método HACCP utiliza 7 princípios básicos para determinar problemas mibrobiológicos, físicos ou químicos na cadeia alimentar. Para estar em conformidade com a legislação, e implementar os procedimentos necessários para prevenir problemas, é obrigatórios para os profissionais do sector equiparem-se com instrumentos adequados.

O estojo HACCP é consituído por:

Um termómetro de precisão portátil, com grande fiabilidade e precisão, robusto e resistente para uso em qualquer aplicação industrial.
Um termómetro de inserção muito robusto, com pega em forma T, que pode ser usado mesmo em produtos rígidos.
Termómetro infra-vermelhos FLASHALIM FT3000, para medição sem contacto na superfície do produto.
Conjunto de verificação de calibração, para testar a precisão de medição.
Um guia sumário dos procedimentos HACCP